第十八章 洛神
最近这段时间,张云起每天下午放学之后,就在家里教大哥张云峰做正宗传统的张记栖凤渡鱼粉。
现在他读通学,晚上时间一大把。
张云峰学的很用心,但在厨艺方面他的悟性不太高,不过这也没什么,以后生意好了,开了连锁店,做鱼粉的事儿哪还轮得着他一个老板动手,只是这些天里,哥俩天天晚餐都得吃栖凤渡鱼粉。
对于张云起来说,这玩意像米饭一样,真吃不腻,反倒是前世他在外边打拼的时候,吃不到正宗的栖凤渡鱼粉,就特怀念。
这种感觉应当每个人都会有,毕竟一个人在外面漂久了,习惯会改,口音会变,但口味是永远不会变的,因为你永远会记得家乡的味道,妈妈的味道......
对于张云起来说,栖凤渡鱼粉、江川烧鸡公一直是他心头挚爱,前世有一段时间他在职场上混的不如意,辞职了,搞起了餐饮,他专程请了一个栖凤渡的老师傅,那个老师傅跟他关系很铁,见他喜欢吃鱼粉,就教了他最传统正宗的栖凤渡鱼粉的做法。
后面那个老师傅年纪大了,退了休,回家养老,但两人一直有联系,张云起记得有一次在电话里跟他闲聊,老师傅感叹说:“现在栖凤渡鱼粉虽然名气大,但论味道已经比不得当年了,因为以前像我这种出身栖凤渡又干这行的老人很多,但是随着我们这一代人死的死,退休的退休,现在就是本地人煮,也煮不出传统栖凤渡鱼粉的味道了。”
这件事已经过去很多年,但是张云起依稀还能记起这句话。
他能够理解老师傅话里面的无奈,但其实任何事情都遵循着这一规律,过度商业化后,失去产品的本真在所难免。
在后世,栖凤渡鱼粉在江川的地位就相当于重庆酸辣粉、桂林卤粉、柳州螺蛳粉,作为江川市最具代表的食物,栖凤渡鱼粉遍布江川大街小巷,但是味道却早已经不复当年,无数商家为了节约成本的同时又能提辣提鲜,用死鱼熬汤,往汤料里加入大量辣椒素和味精,味道差不说,还害人健康。
这门生意以后要让大哥张云峰来掌舵,但是不管赚多少钱,把连锁店开到哪里去,张云起都希望他都能够恪守一些最基本的底线,所以在教他烹制张记栖凤渡鱼粉的时候,张云起也会偶尔谈谈这些,告诉他做餐饮要有自己的品质和格调,不管怎么样,至少对待消费者不能没有良心。
至于栖凤渡鱼粉的做法,说简单也简单,说不简单又不简单。
首先,粉必须是干切粉,而且得是手工制作的干切粉。这个很好办,手工制作的干切粉附近菜市场上到处都有得卖。92年不比后世,自熟米粉机市面上寥寥无几。
至于汤料,这是一碗栖凤渡鱼粉正不正宗、好不好吃的关键。
它由各种调料熬制而成,里面少不了鱼、姜、蒜和辣椒,那鱼必须是鲢鱼,而且必须是早晨买来的活生生的鲢鱼,容不得半点假,用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做,汤料就肯定不会鲜,辣而且鲜才能构成正宗栖凤渡鱼粉的特殊风味。
鱼粉出锅后,除了撒上香菜、香葱、酸萝卜、海带丝和花生米这些基本的佐料之外,还必须得添加一种特殊的调料:豆膏。
用江川市的土话来讲,豆膏也叫豆油,但豆油可不是大豆油,实际上它是一种颜色发黑的膏状物,味道略重,是江川市人挚爱的一种日常调料品,但喜欢的人觉得很香,不喜的人会觉得很臭,就像螺蛳粉一样,而且除了江川市一带,其他地区好像没得豆膏卖,前世张云起住在省城里津市的时候,想吃这玩意儿,还得让他老妈邮寄。
有一天晚上,张云起在厨房里教张云峰做栖凤渡鱼粉的时候,张云峰突然问他说:“对了,云起,你从小都没去过栖凤渡,怎么会做他们那边的鱼粉?”
张云起想了一下,找了个借口:“上个学期有一次和几个朋友去栖凤渡镇玩,有个朋友是栖凤渡镇的,他老爸煮了这个粉招待我们,我吃了后觉得很不错,当时就冒出了干这个的想法,然后就请教了下那个朋友的爸爸怎么做栖凤渡鱼粉。”
听弟弟这么说,张云峰笑道:“这就是眼力吗?出去玩也能发现商机,你天生就是一个做生意的料子啊。”
张云起道:“想要做好生意,赚大钱,光有眼力可不成,埋头苦干更不可取。”
张云峰对这个话题很感兴趣:“那需要什么?”
“资本、眼光、能力、机遇,还有运气。”
这句话说的很笼统,但张云起体会还是挺深的,因为他自己就是活生生的例子,能力大小先不谈,眼光他有,重生就是最大的机遇和运气,但是还没什么资本,虽说这大半年来他赚了一些钱,身边的亲人日子也越来越好过,不过也没有干出什么大成绩。
都说重生者的征途应该是星辰大海,他现在却还在教大哥怎么做鱼粉,怎么卖鱼粉,说起来呢,确实混的挺丢重生小伙伴们的脸的,看看隔壁的马强东博士,坑蒙拐骗走的是高端诈骗路线;再看看隔壁的李东老哥,超市崛起商业纵横捭阖,还一边装逼一边把妹,绝对的屌丝逆袭走上人生巅峰的教科书。
混的这么拽,让人羡慕呐。
但是话又说回来了,他也曾经看过歌德曰过的一句话:我们需要仰望天空,我们也需要脚踏实地。每一颗认真生活的心,都应当被尊重。
当年尼克松出访中国,恭维太祖,说太祖推动了中国,改变了世界。
太祖站在天安门上,遥望着远处的袅袅炊烟,答道:“我没有本事改变世界,我能改变的,只是燕京附近几个地方而已。”
太祖文功武略上比秦皇汉武,下追唐宗宋祖,连一代天骄成吉思汗在他眼里,也只不过是个爱玩大鸟的家伙而已。
雄才武略至此,尚且这么说。
至于自己嘛,路漫漫兮其修远。
总之大道艰难,能潇洒肆意的活着,能让爱自己的人和自己爱的人生活的更好一点点,很知足了。
******
最近这些天里,班上招舞蹈队的事儿进展的如火如荼。
张云起没有参与过,他只给了班长林月英一笔钱,按照一个人头50块的标准招人,这样一笔钱,对于那个年代的学生而言也不算是小数目,过了几天,嘿!他发现林月英把这事儿办的还真是不赖,报名的女生挺多的。
舞蹈节目是张云起出的。
他出了钱,这点儿话事权还是有的。
但他出这笔钱,可不仅仅是为了争取班集体荣誉。
目前,他家的张记栖凤渡鱼粉店装修正在日夜赶工,进度已经提快了很多,清明节过后就要开业,刚好,那段时间学校要搞八十八周年的校庆文艺汇演,到时候肯定声势极大,除了几千名学生、家长、电视台的媒体记者之外,肯定还有一竿子海内外杰出校友以及市委领导出席校庆活动。
这么好的热点不蹭蹭,那真是白瞎了那些年在微博上吃过的瓜。
所以除了赞助班上的舞蹈队之外,张云起最近一直在琢磨整一套策划方案出来,利用这次校庆宣传栖凤渡鱼粉,最好是能让栖凤渡鱼粉和一些大人物发生点联系,达到一炮而红的效果,这对后面开张记栖凤渡鱼粉连锁店会有很大的作用。
至于跳什么舞,这个好办得很。
他买了几张古典舞录像带,在家里看了看,最后挑中了一个中国风古典舞,《洛神》。
《洛神》这个舞只要六个人,一个主舞和五个伴舞,但是报名的女同学多出了一些,林月英就拿着名单给张云起挑。
张云起挑人的标准就一个,美女,身材好气质棒的美女。
一路挑下去,在名单的最后,张云起有些意外地看到了初见的名字,他抬头瞧了眼坐在前面捧着《瓦尔登湖》看得认真的初见,然后在名单上打了个勾。
凭初见的气质,这个主舞非她莫属。
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现在他读通学,晚上时间一大把。
张云峰学的很用心,但在厨艺方面他的悟性不太高,不过这也没什么,以后生意好了,开了连锁店,做鱼粉的事儿哪还轮得着他一个老板动手,只是这些天里,哥俩天天晚餐都得吃栖凤渡鱼粉。
对于张云起来说,这玩意像米饭一样,真吃不腻,反倒是前世他在外边打拼的时候,吃不到正宗的栖凤渡鱼粉,就特怀念。
这种感觉应当每个人都会有,毕竟一个人在外面漂久了,习惯会改,口音会变,但口味是永远不会变的,因为你永远会记得家乡的味道,妈妈的味道......
对于张云起来说,栖凤渡鱼粉、江川烧鸡公一直是他心头挚爱,前世有一段时间他在职场上混的不如意,辞职了,搞起了餐饮,他专程请了一个栖凤渡的老师傅,那个老师傅跟他关系很铁,见他喜欢吃鱼粉,就教了他最传统正宗的栖凤渡鱼粉的做法。
后面那个老师傅年纪大了,退了休,回家养老,但两人一直有联系,张云起记得有一次在电话里跟他闲聊,老师傅感叹说:“现在栖凤渡鱼粉虽然名气大,但论味道已经比不得当年了,因为以前像我这种出身栖凤渡又干这行的老人很多,但是随着我们这一代人死的死,退休的退休,现在就是本地人煮,也煮不出传统栖凤渡鱼粉的味道了。”
这件事已经过去很多年,但是张云起依稀还能记起这句话。
他能够理解老师傅话里面的无奈,但其实任何事情都遵循着这一规律,过度商业化后,失去产品的本真在所难免。
在后世,栖凤渡鱼粉在江川的地位就相当于重庆酸辣粉、桂林卤粉、柳州螺蛳粉,作为江川市最具代表的食物,栖凤渡鱼粉遍布江川大街小巷,但是味道却早已经不复当年,无数商家为了节约成本的同时又能提辣提鲜,用死鱼熬汤,往汤料里加入大量辣椒素和味精,味道差不说,还害人健康。
这门生意以后要让大哥张云峰来掌舵,但是不管赚多少钱,把连锁店开到哪里去,张云起都希望他都能够恪守一些最基本的底线,所以在教他烹制张记栖凤渡鱼粉的时候,张云起也会偶尔谈谈这些,告诉他做餐饮要有自己的品质和格调,不管怎么样,至少对待消费者不能没有良心。
至于栖凤渡鱼粉的做法,说简单也简单,说不简单又不简单。
首先,粉必须是干切粉,而且得是手工制作的干切粉。这个很好办,手工制作的干切粉附近菜市场上到处都有得卖。92年不比后世,自熟米粉机市面上寥寥无几。
至于汤料,这是一碗栖凤渡鱼粉正不正宗、好不好吃的关键。
它由各种调料熬制而成,里面少不了鱼、姜、蒜和辣椒,那鱼必须是鲢鱼,而且必须是早晨买来的活生生的鲢鱼,容不得半点假,用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做,汤料就肯定不会鲜,辣而且鲜才能构成正宗栖凤渡鱼粉的特殊风味。
鱼粉出锅后,除了撒上香菜、香葱、酸萝卜、海带丝和花生米这些基本的佐料之外,还必须得添加一种特殊的调料:豆膏。
用江川市的土话来讲,豆膏也叫豆油,但豆油可不是大豆油,实际上它是一种颜色发黑的膏状物,味道略重,是江川市人挚爱的一种日常调料品,但喜欢的人觉得很香,不喜的人会觉得很臭,就像螺蛳粉一样,而且除了江川市一带,其他地区好像没得豆膏卖,前世张云起住在省城里津市的时候,想吃这玩意儿,还得让他老妈邮寄。
有一天晚上,张云起在厨房里教张云峰做栖凤渡鱼粉的时候,张云峰突然问他说:“对了,云起,你从小都没去过栖凤渡,怎么会做他们那边的鱼粉?”
张云起想了一下,找了个借口:“上个学期有一次和几个朋友去栖凤渡镇玩,有个朋友是栖凤渡镇的,他老爸煮了这个粉招待我们,我吃了后觉得很不错,当时就冒出了干这个的想法,然后就请教了下那个朋友的爸爸怎么做栖凤渡鱼粉。”
听弟弟这么说,张云峰笑道:“这就是眼力吗?出去玩也能发现商机,你天生就是一个做生意的料子啊。”
张云起道:“想要做好生意,赚大钱,光有眼力可不成,埋头苦干更不可取。”
张云峰对这个话题很感兴趣:“那需要什么?”
“资本、眼光、能力、机遇,还有运气。”
这句话说的很笼统,但张云起体会还是挺深的,因为他自己就是活生生的例子,能力大小先不谈,眼光他有,重生就是最大的机遇和运气,但是还没什么资本,虽说这大半年来他赚了一些钱,身边的亲人日子也越来越好过,不过也没有干出什么大成绩。
都说重生者的征途应该是星辰大海,他现在却还在教大哥怎么做鱼粉,怎么卖鱼粉,说起来呢,确实混的挺丢重生小伙伴们的脸的,看看隔壁的马强东博士,坑蒙拐骗走的是高端诈骗路线;再看看隔壁的李东老哥,超市崛起商业纵横捭阖,还一边装逼一边把妹,绝对的屌丝逆袭走上人生巅峰的教科书。
混的这么拽,让人羡慕呐。
但是话又说回来了,他也曾经看过歌德曰过的一句话:我们需要仰望天空,我们也需要脚踏实地。每一颗认真生活的心,都应当被尊重。
当年尼克松出访中国,恭维太祖,说太祖推动了中国,改变了世界。
太祖站在天安门上,遥望着远处的袅袅炊烟,答道:“我没有本事改变世界,我能改变的,只是燕京附近几个地方而已。”
太祖文功武略上比秦皇汉武,下追唐宗宋祖,连一代天骄成吉思汗在他眼里,也只不过是个爱玩大鸟的家伙而已。
雄才武略至此,尚且这么说。
至于自己嘛,路漫漫兮其修远。
总之大道艰难,能潇洒肆意的活着,能让爱自己的人和自己爱的人生活的更好一点点,很知足了。
******
最近这些天里,班上招舞蹈队的事儿进展的如火如荼。
张云起没有参与过,他只给了班长林月英一笔钱,按照一个人头50块的标准招人,这样一笔钱,对于那个年代的学生而言也不算是小数目,过了几天,嘿!他发现林月英把这事儿办的还真是不赖,报名的女生挺多的。
舞蹈节目是张云起出的。
他出了钱,这点儿话事权还是有的。
但他出这笔钱,可不仅仅是为了争取班集体荣誉。
目前,他家的张记栖凤渡鱼粉店装修正在日夜赶工,进度已经提快了很多,清明节过后就要开业,刚好,那段时间学校要搞八十八周年的校庆文艺汇演,到时候肯定声势极大,除了几千名学生、家长、电视台的媒体记者之外,肯定还有一竿子海内外杰出校友以及市委领导出席校庆活动。
这么好的热点不蹭蹭,那真是白瞎了那些年在微博上吃过的瓜。
所以除了赞助班上的舞蹈队之外,张云起最近一直在琢磨整一套策划方案出来,利用这次校庆宣传栖凤渡鱼粉,最好是能让栖凤渡鱼粉和一些大人物发生点联系,达到一炮而红的效果,这对后面开张记栖凤渡鱼粉连锁店会有很大的作用。
至于跳什么舞,这个好办得很。
他买了几张古典舞录像带,在家里看了看,最后挑中了一个中国风古典舞,《洛神》。
《洛神》这个舞只要六个人,一个主舞和五个伴舞,但是报名的女同学多出了一些,林月英就拿着名单给张云起挑。
张云起挑人的标准就一个,美女,身材好气质棒的美女。
一路挑下去,在名单的最后,张云起有些意外地看到了初见的名字,他抬头瞧了眼坐在前面捧着《瓦尔登湖》看得认真的初见,然后在名单上打了个勾。
凭初见的气质,这个主舞非她莫属。
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