第19章 019
扣碗酥肉的热闹足有快一周才慢慢稳定下来,来吃的客人也逐渐从赶热闹的年轻人变成了时染稳定的客户。
而这时候,榆钱的季节也终于过去。
时染对着院子里的老榆树叹口气,时令菜之所以让人迷醉,就是因为每年只有短短几天的限定,下回再吃就是明年了。
榆钱这边过了季,外头的槐花也开的热烈,时染去了花鸟市场,问了养花养树的摊主,买回几样防病防虫的药,分别给两棵大树用上。
胖嘟嘟的壮壮小朋友穿着背带裤也过来帮忙,小手小脚捣腾的,真不知道是帮忙还是捣乱。
小家伙蹲在地上看了会儿蚂蚁,抬起头可爱吧唧的问时染:“姐姐,你为什么要喂大树吃药呢?”
吃药多苦啊,他每次吃药都觉得委屈,觉得当小朋友一点都不好。
时染直起身子抹去额头的汗:“因为大树吃了药,明年就可以给我们送更多的好吃的。”
壮壮一撇嘴:“骗人,吃药一点都不好。”
虽然他才四岁多,但这个时候的小孩子多半会有一种“我已经不是小孩了你不要驴我”的日常自信。
时染戳了戳他的肥脸蛋:“不信,你明年过来看看。大树长的可比你快多啦,不吃药就不能长那么高。”
明年这种事,对壮壮来说像是“等你长大再说”一样的遥远。他不开心的“嗯”了一声,觉得大树真的好可怜,长这么大了居然还要喝苦苦的药水。
足可以见当小朋友和当大树真的是世界上最惨的事情了。
这么同病相怜下来,壮壮一脸老成的拍着眼前的树干:“唉,我不能劝姐姐不给你吃药,你也不容易……这样吧,咱们两个做个兄弟,从今往后,你就是我的弟弟了。有我一口吃的,就有你一口水喝。”
时染:“……”
壮壮对着自己的“弟弟”施展了完爱心,这才觉得小肚子有点饿了。
他两眼亮晶晶的看着时染。
时染瞬间理解了他的意思,带着他去洗手,然后又领去厨房找吃的。
倒座的厨房这段时间下来,里面已经填满了多半。几个日夜不停的灶上基本都是常炖着东西,尤其是高汤。
不过高汤是用来做菜的,空口喝的滋味也没多好。
另外一个灶头上放着一个小蒸笼,时染把蒸笼打开,里头是雪白喧软的大白馒头和笋肉包子。
时染拿了个小碗,给壮壮捡了一个笋肉大包子:“要等凉一凉才能吃哦。”
壮壮立刻噘着嘴去吹,刚出锅的肉包子,简直要把人香的晕过去。
时染则是从蒸笼里挑出来一个白馒头,刚出锅的白馒头一按一个窝窝。时染把白馒头从中间剖开,夹上自己做的香椿辣酱。
每年的香椿芽也就能吃那么一两茬,嫩嫩的香椿芽炒鸡蛋,拌豆腐都好吃。
而时染之所以没有把香椿搬上自己的小摊的原因是……
贵!
b市卖的香椿芽一斤大几十的不在少数,饭店里一盘香椿炒鸡蛋就更贵。
时染这会儿自己还在赤贫线上挣扎,犹豫再三才买了几斤回来,炒鸡蛋拌豆腐的吃了几顿,最后才想起来做点香椿辣酱。【1】
焯水之后加盐,挑几种辣椒焙干捣碎,加上花生碎和香料拌匀,最后封一层热油。
这么做好的香椿辣酱,能保存很久。
时染忙活了一通才做了这么一瓶子,准备一直吃到夏天去。
刚出蒸笼的热馒头,吸引力并不比任何一样菜差,时染想起来小时候街坊里有一个上年纪的大爷,总是喜欢拿馒头夹菜吃。
馒头夹炒鸡蛋,馒头夹油辣子,馒头夹猪头肉……
时染小时候不能理解这种粗犷的做法,明明这大爷家里日子也好过,每顿都是几个盘子碗的。
大馒头配上简单的鸡蛋就那么香吗?
大爷哈哈大笑,说时染再大点就明白了。
后来时染也的确明白了,她为了拍素材约了朋友一起去农村吃杀猪宴。赶了一天的路才到地方,到的时候天都快黑了,又累又饿。
乡下人淳朴,捡着地灶上刚蒸出来的白馒头,给腾了个小灶炒了两个鸡蛋。
热腾腾的馒头夹上黄澄澄的炒鸡蛋,时染吃了几口才觉得自己活了过来。
香!
香到灵魂深处那种味道。
让你觉得自己不管怎么累怎么苦都觉得日子美好的香。
时染闲下来的时候也不少看各种名家写的食记散文,美食总是花样繁复,却没有人提过大白馒头。
时染想,要是有一天自己写本食谱,那必然是要把大白馒头放在封底上。
嘿嘿,有肉有菜才是生活么。
时染咬了一口自己眼前夹了香椿油辣子的夹馍,唔,香椿的味道最大限度的被上面的热油封住,那股子特有的清香味格外出众。红油辣椒的味道也不弱,清香和辛辣,在大馒头里缠斗出一股无法替代的美味。
时染吃的眯上了眼睛,而壮壮也已经啊呜一大口把笋肉包子咬出个大月牙。
笋肉包子的热汤顺着嘴巴滴下来,笋肉中和肉味,却一点不喧宾夺主,香的人迷糊。
两人围着锅灶吃这种简单的美食,满足的不得了。
等到王大娘来接壮壮的时候,小胖子已经吃的眼睛都迷了。
王大娘对着时染颇有点不好意思:“我这就给他领走,真是不好意思了,小染,这臭小子吃你太多好东西了。”
时染却也不在乎,她小时候自己一个人,父母两边各自有家庭,能顾上她的不多。偶尔拖欠一两次生活费,她的日子就过不下去。
那时候也是邻居们你送一点我送一点给她帮过来的。
时染感激自己当年的街坊邻居,也喜欢这样互相串门吃东西的老城气息。再说了,一个小朋友又能吃多少?大家你来我往,王大娘还经常过来给她帮忙呢。
“可别这么说,壮壮今天也帮我了,还给我院子里的榆树浇水呢!”
听到榆树,吃困了昏昏欲睡的壮壮突然来了一句:“弟弟!”
王大娘郁闷道:“什么弟弟!你哪儿来的弟弟!”
网络社会,什么都是一阵风。
榆钱饭的风潮一过,也没什么人过来赶热闹了。
小米和周敏吃着炒面跟时染吐槽:“说是这段时间有个网红店,主打自己动手做三明治,很多人都去跟风了。”
“……这玩意儿有什么好吃的?”
“这你就不懂了,自己动手的那肯定是过程重要啊。”
小米和周敏现在几乎是时染的事业粉,闻言立刻来了劲头:“小染,你做个新鲜的!行家不出手,他们还以为什么都是好东西呢!”
熟悉起来之后,小米和周敏也知道了时染现在才十八岁,当即抛弃掉小姐姐的称呼转而叫名字。
又因为觉得时染岁数太小,俩人难免带了点滤镜表现为生怕她被人欺负。
简而言之,有点类似于亲妈事业粉。
时染坐在门口喝茶:“我觉得现在这样也挺好的。”
榆钱饭的热潮过去,蒸茼蒿时染也不做了,扣碗蒸肉更是只供应了五天就再也不见。现在时染的摊子还是只有炒面和例汤。
时染倒是不觉得怎样,冷一冷也挺好,省的跟前段时间一样。
前段时间赶热场子的太多,她跟个陀螺一样,每天累的要死。
好不容易把这股风吹过去,时染就想着稳当一段时间。
周敏和小米对视一眼,看到了彼此眼中的落寞。
果然么,有钱人就是这么随性。
歇了几天之后就到了清明节,清明节的前一天,订餐的人少了好几个,时染也表示理解,毕竟很多人要趁着小长假回家或者出去玩,很多人会提前请假。
时染之前倒是也想过做点清明应季食物,不过说起来清明粑,也叫青团,这东西到底是南方吃的多一些。
当然托赖于现代的物流网购,青团也不局限在一个地方。【2】
笋肉馅的,豆沙馅的,白糖馅的,还有什么肉松蛋黄,榴莲肉。
时染这时候想起来的却是小时候清明常吃的馓子。
面团搓成细条,拉几下做成栅栏一般的弯曲臂环样的条状,下油锅炸到酥脆,里面加点核桃粉或者花生粉,再加一点鸡蛋液,越嚼越香。
时染趁着订餐的人数不多,干脆的炸了一个大簸箩出来。然后用油纸袋子分装好。
当然了,中午不可能是只让人吃这个。
时染揉了面团,切成剂子擀成片,每张上面都刷了油,上锅蒸熟,就是所谓的春饼。
再快手快脚的用韭菜鸡蛋绿豆芽粉丝炒出来一大锅的炒合菜,荤菜干脆就是卤好的猪头肉,每份里面放四五片。再用里脊肉丝做出来一个偏咸口的京酱肉丝。
黄瓜切成偏细的小段,葱白切成细丝,另加一小袋时染自己调配好的特制甜面酱。
这么一摆,这份的餐点也看着像样了。
说起来,春饼本应该是立春时候吃的应季食物,不过现在也不晚。
从宋朝开始,就有所谓“春盘”一说,到了立春时节,皇帝赏赐百官吃春盘。【3】
这么一看,春饼的历史竟然也有些光辉了。
送出之前,时染给每份餐都配上了汤,春饼的酱料会比单纯吃菜要咸半分,也是为了拿饼卷着吃的时候中和口味。
至于汤……
时染想说,那必然得是棒碴粥!
春饼没有棒碴粥,那简直是西方没有耶路撒冷。
玉米粒碾成小颗粒,注意不能大,太大了就是东北的大碴子,太小了就是玉米面。就得是小颗粒,喝起来才顺口舒服。
大锅熬棒碴粥熬到中度浓稠,这时候才好入口。
一份餐里面,猪头肉几片,京酱肉丝和炒合菜各一份,酱料配菜一份,另加一小袋的馓子和一碗棒碴粥。
时染觉得十分满意。
来送餐的几个外卖小哥是从平台接单的,刚开始还是抢单,来的人并不固定。后来时染就发现了一个趣事,每当她这边准备好餐点要送餐的时候,总有附近十米的小哥飞快接单。
再一看人,面孔越来越熟悉……
没错,为了每天能过来尝鲜,几个外卖小哥组成了“黑饿势力”,力求抢到时染每一单跑腿。
今天的春饼也是如此,小哥套了一次性手套,白色的巴掌大的春饼上依次放上甜面酱,葱丝黄瓜条,一片猪头肉或者一筷头京酱肉丝,一点炒合菜。
左右卷一下,下面折上来。
一口下去,只觉得嘴里像是开了一场交响乐,各种滋味一层一层汇合。葱丝黄瓜条的脆,猪头肉的醇厚,炒合菜里豆芽脆嫩,韭菜新鲜,鸡蛋的油香……
最妙的是酱料,甜面酱的甜咸酱香,像是个极度出色的指挥,让这一口春饼更加美味。
连着吃几个,觉得有些咸了,顺一口棒碴粥,只觉得胃里暖融融的,交响乐在胃里像是结束之后的余韵悠长。
……
小哥吃的眼泪快掉下来:“我在家时候每年我妈都做这个!”
时染笑着给他添了一回棒碴粥:“喜欢就多吃点。”
送走了这个小哥,后面又来了两个。
时染看人吃得热闹,给自己拿了个馓子,咔嚓咔嚓跟着吃。
其中一个小哥打了个嗝,一脸的惬意满足:“老板,我刚才进来时候看见门口有个人一直探头探脑的,是你亲戚吗?”
亲戚?时染心想,她上辈子爸妈两边亲戚都没什么来往,这辈子……
不说也罢,原主这亲戚还不如仇人。
时染出门去看,外头却不见人影。
折回来时候就带着点若有所思:“兴许是吧……那人长什么样?”
小哥没多想就说道:“一个有点胖的中年女的,头发扎的乱,眉毛挑的高……眼珠子滴溜溜转。”
时染当即排除了原主的亲戚选项,首先原主的大伯母长的格外胖,而且记忆中对方是烫的泡面头。最主要的是,如果是原主的亲戚,那这会儿看到时染有了这么大的院子,要么是舔着脸上来攀亲戚,要么是哭闹不休要好处。
除开原主的亲戚,时染能想到这样跟自己结仇的也无非就是同行。
同行分两种,一种是午餐供餐的同行,不过她一天就做几十个人的生意,估摸没人会注意到她。
一种就是晚上摊子的同行……
时染虽然没想到具体的人,但是却警惕起来。
恶意竞争这种事哪个行业都有,连开个外卖点店铺头三天都会有同行去无差别打差评呢,更别说她的小摊最近是有点招人眼。
时染把中午的餐点送出去,就去找了王大娘。
王大娘刚去幼儿园给孙子送完饭,听到时染说还觉得有些懵:“你说想问问能不能注册个经营许可?”
时染点点头:“小摊就不说了,咱们这边给的优惠,我也去办了健康证。就是中午供餐这事,我想来想去,还是觉得办个许可比较好。”
“我主要是想问问我这个四合院能不能注册上,如果不能的话,附近有没有小的门面房,我租一个。”
时染上辈子刚做主播时候也天真过,以为光是手艺好就行,后来没多久就吃了亏。被人举报说她直播间的食材有问题,说她直播言辞不对,折腾了半个月,等她再开播的时候,粉丝已经掉了一万多。
时染敏感的察觉到有人盯上自己,既然被人盯上,那对方肯定是要想方设法找她的不自在。
那还不如她干脆先把自己的事情给弄好,省的再有什么事端出来。
王大娘不理解:“你这不做的挺好的吗?干嘛费事呢?”
时染叹口气:“话也不是这样说,我这毕竟草台班子,供餐一供几十个,谁要是吃出点什么毛病,那我岂不是说不清了?我当然不是说壮壮,但是现在中午订餐的多,很多人连我这边摊子都没来过,还要找外卖去送,中间指不定有什么意外。”
王大娘本来还想安慰她一下,这段时间下来,她经常去时染那儿,时染那边的卫生搞成什么样,她最清楚不过了。旁的不说,壮壮现在吃时染做的饭,看似胡吃海塞,但这段时间一点都没闹过肚子,要知道以前吃零食时候哪个月不生病一次都不正常。
不过听时染这样说,王大娘也瞬间明白过来,晓得时染虽然没说,但应该是有什么事。
能有什么事呢?
左不过就是生意太好招人眼了。
王大娘没问过时染的情况,但单看一个十八的小姑娘自己出来住,四合院那么破也没说租个房,每天对着断壁颓垣白天黑夜。王大娘心明眼亮,晓得对方怕是有些过去。
时染好不容易有个安身立命的活计,这会儿却又被人盯上,王大娘只要一想这个可能就一肚子气。
当即拍着胸脯说道:“那你不用管了,我去给你问!”
时染给王大娘道了谢,有点歉意的说道:“那等到这个办完之前,我中午的供餐就暂时先取消了。”
说不定对方什么时候就盯上来了,她也不愿意再冒风险。
王大娘表示理解,并安慰她:“没事,你回去等着就行。我清明节中间给你弄清楚……最好是还在你这个院子里。”
时染也这样想,另外租房子,她的成本无疑是要加高很多。
成本一高,她就只能面临两条路,要么招人扩大规模,要么就只能提价格。
这两样时染都不愿意,她可以招临时的人过来搭把手,但她不想扩大规模。首先是品质不能保证,再者扩大规模她每天就只能忙的晕头转向。
而提价她也不是很想,这年头太多好东西都是供给有钱人的,她要是真的冲钱去,凭她的手艺直接弄私房菜更快。不过那样有什么意思?
好手艺从头到尾就那么一小撮人吃到,大部分人连个味儿都闻不着。
时染想起上辈子她去拜过第一个大师傅,那大师傅自家做了个面馆,味道一绝且价格不贵。常年外头都是排着队。
大师傅一边吃花生一边悠哉说道:“我就不乐意伺候人,卖贵了就做那几个人生意,做个菜出来吃的叽叽歪歪。一会儿不要吃辣一会儿不叫放大料……老子惯得他们!索性开门做生意,爱吃的都过来排队少逼逼。”
时染觉得这么着也很洒脱,颇有点现代都市的隐世大厨风格。
她一贯也是这个标准,排队毕竟是不分贫富,提价那就无疑是自己筛选顾客了。
这么一看,维持原状才最好。
另一头的赵春红打探清楚了,她盯着时染的大门盯了得有快十天,终于摸清了时染所有的底。
虽然时染这边做的也不多,每天中午看样子也就几十份,但是这种事谁说的清楚?
赵春红觉得自己可太聪明了,也觉得时染也太贪心,晚上小摊生意那么好,中午居然还钻空子搞外卖。
赵春红气势汹汹的找遍了所有外卖软件,最好是在点评网站上狠狠揭露一下时染的罪行,然后在外卖平台举报她资质不行,关了她的外卖店!
不过赵春红逛了一圈傻眼了,时染没有外卖店,评价网站上也没有。
她盯着手机一下午,眼睛都痛了也没找到时染的店铺。
想举报,那也得有门啊?
赵春红恨得咬牙切齿,只觉得时染心机太重,知道自己不合规,干脆就私底下做,让她抓不到把柄。
赵春红想不到别的办法,只能气的直转圈。
突然,她眼光一亮。想到一个好办法。
既然她违规中午做菜,那她干脆也去订一份餐,到时候说自己拉肚子,拔出萝卜带出泥……
赵春红啊赵春红,你真不愧是长了一个聪明脑袋,活该你挣大钱!
赵春红兴致勃勃,通过之前在网上盛赞时染家的炒面和榆钱饭的博主们那儿入手,终于发现一个疑似中午在时染那里订餐的小姑娘。
对方每天的乐趣就是各个角度晒照片。
最新一条博文还是刚刚,热腾腾的春饼配上颜色各异的蔬菜和猪头肉,隔着屏幕都让赵春红咽了一口口水。
赵春红立刻拿男人的手机号注册了个账号,跟对方私信聊了几句,就套出来订餐群聊的二维码。
小姑娘还颇为开心,觉得自己给老板拉了新客人。
等到赵春红脑子拐了十七八个弯,偷偷摸摸新买了个手机号注册账号加了群聊,她终于松了一口气,觉得胜利就在眼前。
哼哼,等着吧!她要让对方知道自己的厉害。
正准备伪装一下私聊时染问订餐的事情。
只看见群里出现了一条消息。
【所有人,大家好,因为这几天清明节放假,再加上我这边需要办理相关资质,处理营业场所问题,所以最近的中午订餐暂时取消,恢复时间另行通知。祝大家假日快乐,清明安康。】
赵春红:……¥
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而这时候,榆钱的季节也终于过去。
时染对着院子里的老榆树叹口气,时令菜之所以让人迷醉,就是因为每年只有短短几天的限定,下回再吃就是明年了。
榆钱这边过了季,外头的槐花也开的热烈,时染去了花鸟市场,问了养花养树的摊主,买回几样防病防虫的药,分别给两棵大树用上。
胖嘟嘟的壮壮小朋友穿着背带裤也过来帮忙,小手小脚捣腾的,真不知道是帮忙还是捣乱。
小家伙蹲在地上看了会儿蚂蚁,抬起头可爱吧唧的问时染:“姐姐,你为什么要喂大树吃药呢?”
吃药多苦啊,他每次吃药都觉得委屈,觉得当小朋友一点都不好。
时染直起身子抹去额头的汗:“因为大树吃了药,明年就可以给我们送更多的好吃的。”
壮壮一撇嘴:“骗人,吃药一点都不好。”
虽然他才四岁多,但这个时候的小孩子多半会有一种“我已经不是小孩了你不要驴我”的日常自信。
时染戳了戳他的肥脸蛋:“不信,你明年过来看看。大树长的可比你快多啦,不吃药就不能长那么高。”
明年这种事,对壮壮来说像是“等你长大再说”一样的遥远。他不开心的“嗯”了一声,觉得大树真的好可怜,长这么大了居然还要喝苦苦的药水。
足可以见当小朋友和当大树真的是世界上最惨的事情了。
这么同病相怜下来,壮壮一脸老成的拍着眼前的树干:“唉,我不能劝姐姐不给你吃药,你也不容易……这样吧,咱们两个做个兄弟,从今往后,你就是我的弟弟了。有我一口吃的,就有你一口水喝。”
时染:“……”
壮壮对着自己的“弟弟”施展了完爱心,这才觉得小肚子有点饿了。
他两眼亮晶晶的看着时染。
时染瞬间理解了他的意思,带着他去洗手,然后又领去厨房找吃的。
倒座的厨房这段时间下来,里面已经填满了多半。几个日夜不停的灶上基本都是常炖着东西,尤其是高汤。
不过高汤是用来做菜的,空口喝的滋味也没多好。
另外一个灶头上放着一个小蒸笼,时染把蒸笼打开,里头是雪白喧软的大白馒头和笋肉包子。
时染拿了个小碗,给壮壮捡了一个笋肉大包子:“要等凉一凉才能吃哦。”
壮壮立刻噘着嘴去吹,刚出锅的肉包子,简直要把人香的晕过去。
时染则是从蒸笼里挑出来一个白馒头,刚出锅的白馒头一按一个窝窝。时染把白馒头从中间剖开,夹上自己做的香椿辣酱。
每年的香椿芽也就能吃那么一两茬,嫩嫩的香椿芽炒鸡蛋,拌豆腐都好吃。
而时染之所以没有把香椿搬上自己的小摊的原因是……
贵!
b市卖的香椿芽一斤大几十的不在少数,饭店里一盘香椿炒鸡蛋就更贵。
时染这会儿自己还在赤贫线上挣扎,犹豫再三才买了几斤回来,炒鸡蛋拌豆腐的吃了几顿,最后才想起来做点香椿辣酱。【1】
焯水之后加盐,挑几种辣椒焙干捣碎,加上花生碎和香料拌匀,最后封一层热油。
这么做好的香椿辣酱,能保存很久。
时染忙活了一通才做了这么一瓶子,准备一直吃到夏天去。
刚出蒸笼的热馒头,吸引力并不比任何一样菜差,时染想起来小时候街坊里有一个上年纪的大爷,总是喜欢拿馒头夹菜吃。
馒头夹炒鸡蛋,馒头夹油辣子,馒头夹猪头肉……
时染小时候不能理解这种粗犷的做法,明明这大爷家里日子也好过,每顿都是几个盘子碗的。
大馒头配上简单的鸡蛋就那么香吗?
大爷哈哈大笑,说时染再大点就明白了。
后来时染也的确明白了,她为了拍素材约了朋友一起去农村吃杀猪宴。赶了一天的路才到地方,到的时候天都快黑了,又累又饿。
乡下人淳朴,捡着地灶上刚蒸出来的白馒头,给腾了个小灶炒了两个鸡蛋。
热腾腾的馒头夹上黄澄澄的炒鸡蛋,时染吃了几口才觉得自己活了过来。
香!
香到灵魂深处那种味道。
让你觉得自己不管怎么累怎么苦都觉得日子美好的香。
时染闲下来的时候也不少看各种名家写的食记散文,美食总是花样繁复,却没有人提过大白馒头。
时染想,要是有一天自己写本食谱,那必然是要把大白馒头放在封底上。
嘿嘿,有肉有菜才是生活么。
时染咬了一口自己眼前夹了香椿油辣子的夹馍,唔,香椿的味道最大限度的被上面的热油封住,那股子特有的清香味格外出众。红油辣椒的味道也不弱,清香和辛辣,在大馒头里缠斗出一股无法替代的美味。
时染吃的眯上了眼睛,而壮壮也已经啊呜一大口把笋肉包子咬出个大月牙。
笋肉包子的热汤顺着嘴巴滴下来,笋肉中和肉味,却一点不喧宾夺主,香的人迷糊。
两人围着锅灶吃这种简单的美食,满足的不得了。
等到王大娘来接壮壮的时候,小胖子已经吃的眼睛都迷了。
王大娘对着时染颇有点不好意思:“我这就给他领走,真是不好意思了,小染,这臭小子吃你太多好东西了。”
时染却也不在乎,她小时候自己一个人,父母两边各自有家庭,能顾上她的不多。偶尔拖欠一两次生活费,她的日子就过不下去。
那时候也是邻居们你送一点我送一点给她帮过来的。
时染感激自己当年的街坊邻居,也喜欢这样互相串门吃东西的老城气息。再说了,一个小朋友又能吃多少?大家你来我往,王大娘还经常过来给她帮忙呢。
“可别这么说,壮壮今天也帮我了,还给我院子里的榆树浇水呢!”
听到榆树,吃困了昏昏欲睡的壮壮突然来了一句:“弟弟!”
王大娘郁闷道:“什么弟弟!你哪儿来的弟弟!”
网络社会,什么都是一阵风。
榆钱饭的风潮一过,也没什么人过来赶热闹了。
小米和周敏吃着炒面跟时染吐槽:“说是这段时间有个网红店,主打自己动手做三明治,很多人都去跟风了。”
“……这玩意儿有什么好吃的?”
“这你就不懂了,自己动手的那肯定是过程重要啊。”
小米和周敏现在几乎是时染的事业粉,闻言立刻来了劲头:“小染,你做个新鲜的!行家不出手,他们还以为什么都是好东西呢!”
熟悉起来之后,小米和周敏也知道了时染现在才十八岁,当即抛弃掉小姐姐的称呼转而叫名字。
又因为觉得时染岁数太小,俩人难免带了点滤镜表现为生怕她被人欺负。
简而言之,有点类似于亲妈事业粉。
时染坐在门口喝茶:“我觉得现在这样也挺好的。”
榆钱饭的热潮过去,蒸茼蒿时染也不做了,扣碗蒸肉更是只供应了五天就再也不见。现在时染的摊子还是只有炒面和例汤。
时染倒是不觉得怎样,冷一冷也挺好,省的跟前段时间一样。
前段时间赶热场子的太多,她跟个陀螺一样,每天累的要死。
好不容易把这股风吹过去,时染就想着稳当一段时间。
周敏和小米对视一眼,看到了彼此眼中的落寞。
果然么,有钱人就是这么随性。
歇了几天之后就到了清明节,清明节的前一天,订餐的人少了好几个,时染也表示理解,毕竟很多人要趁着小长假回家或者出去玩,很多人会提前请假。
时染之前倒是也想过做点清明应季食物,不过说起来清明粑,也叫青团,这东西到底是南方吃的多一些。
当然托赖于现代的物流网购,青团也不局限在一个地方。【2】
笋肉馅的,豆沙馅的,白糖馅的,还有什么肉松蛋黄,榴莲肉。
时染这时候想起来的却是小时候清明常吃的馓子。
面团搓成细条,拉几下做成栅栏一般的弯曲臂环样的条状,下油锅炸到酥脆,里面加点核桃粉或者花生粉,再加一点鸡蛋液,越嚼越香。
时染趁着订餐的人数不多,干脆的炸了一个大簸箩出来。然后用油纸袋子分装好。
当然了,中午不可能是只让人吃这个。
时染揉了面团,切成剂子擀成片,每张上面都刷了油,上锅蒸熟,就是所谓的春饼。
再快手快脚的用韭菜鸡蛋绿豆芽粉丝炒出来一大锅的炒合菜,荤菜干脆就是卤好的猪头肉,每份里面放四五片。再用里脊肉丝做出来一个偏咸口的京酱肉丝。
黄瓜切成偏细的小段,葱白切成细丝,另加一小袋时染自己调配好的特制甜面酱。
这么一摆,这份的餐点也看着像样了。
说起来,春饼本应该是立春时候吃的应季食物,不过现在也不晚。
从宋朝开始,就有所谓“春盘”一说,到了立春时节,皇帝赏赐百官吃春盘。【3】
这么一看,春饼的历史竟然也有些光辉了。
送出之前,时染给每份餐都配上了汤,春饼的酱料会比单纯吃菜要咸半分,也是为了拿饼卷着吃的时候中和口味。
至于汤……
时染想说,那必然得是棒碴粥!
春饼没有棒碴粥,那简直是西方没有耶路撒冷。
玉米粒碾成小颗粒,注意不能大,太大了就是东北的大碴子,太小了就是玉米面。就得是小颗粒,喝起来才顺口舒服。
大锅熬棒碴粥熬到中度浓稠,这时候才好入口。
一份餐里面,猪头肉几片,京酱肉丝和炒合菜各一份,酱料配菜一份,另加一小袋的馓子和一碗棒碴粥。
时染觉得十分满意。
来送餐的几个外卖小哥是从平台接单的,刚开始还是抢单,来的人并不固定。后来时染就发现了一个趣事,每当她这边准备好餐点要送餐的时候,总有附近十米的小哥飞快接单。
再一看人,面孔越来越熟悉……
没错,为了每天能过来尝鲜,几个外卖小哥组成了“黑饿势力”,力求抢到时染每一单跑腿。
今天的春饼也是如此,小哥套了一次性手套,白色的巴掌大的春饼上依次放上甜面酱,葱丝黄瓜条,一片猪头肉或者一筷头京酱肉丝,一点炒合菜。
左右卷一下,下面折上来。
一口下去,只觉得嘴里像是开了一场交响乐,各种滋味一层一层汇合。葱丝黄瓜条的脆,猪头肉的醇厚,炒合菜里豆芽脆嫩,韭菜新鲜,鸡蛋的油香……
最妙的是酱料,甜面酱的甜咸酱香,像是个极度出色的指挥,让这一口春饼更加美味。
连着吃几个,觉得有些咸了,顺一口棒碴粥,只觉得胃里暖融融的,交响乐在胃里像是结束之后的余韵悠长。
……
小哥吃的眼泪快掉下来:“我在家时候每年我妈都做这个!”
时染笑着给他添了一回棒碴粥:“喜欢就多吃点。”
送走了这个小哥,后面又来了两个。
时染看人吃得热闹,给自己拿了个馓子,咔嚓咔嚓跟着吃。
其中一个小哥打了个嗝,一脸的惬意满足:“老板,我刚才进来时候看见门口有个人一直探头探脑的,是你亲戚吗?”
亲戚?时染心想,她上辈子爸妈两边亲戚都没什么来往,这辈子……
不说也罢,原主这亲戚还不如仇人。
时染出门去看,外头却不见人影。
折回来时候就带着点若有所思:“兴许是吧……那人长什么样?”
小哥没多想就说道:“一个有点胖的中年女的,头发扎的乱,眉毛挑的高……眼珠子滴溜溜转。”
时染当即排除了原主的亲戚选项,首先原主的大伯母长的格外胖,而且记忆中对方是烫的泡面头。最主要的是,如果是原主的亲戚,那这会儿看到时染有了这么大的院子,要么是舔着脸上来攀亲戚,要么是哭闹不休要好处。
除开原主的亲戚,时染能想到这样跟自己结仇的也无非就是同行。
同行分两种,一种是午餐供餐的同行,不过她一天就做几十个人的生意,估摸没人会注意到她。
一种就是晚上摊子的同行……
时染虽然没想到具体的人,但是却警惕起来。
恶意竞争这种事哪个行业都有,连开个外卖点店铺头三天都会有同行去无差别打差评呢,更别说她的小摊最近是有点招人眼。
时染把中午的餐点送出去,就去找了王大娘。
王大娘刚去幼儿园给孙子送完饭,听到时染说还觉得有些懵:“你说想问问能不能注册个经营许可?”
时染点点头:“小摊就不说了,咱们这边给的优惠,我也去办了健康证。就是中午供餐这事,我想来想去,还是觉得办个许可比较好。”
“我主要是想问问我这个四合院能不能注册上,如果不能的话,附近有没有小的门面房,我租一个。”
时染上辈子刚做主播时候也天真过,以为光是手艺好就行,后来没多久就吃了亏。被人举报说她直播间的食材有问题,说她直播言辞不对,折腾了半个月,等她再开播的时候,粉丝已经掉了一万多。
时染敏感的察觉到有人盯上自己,既然被人盯上,那对方肯定是要想方设法找她的不自在。
那还不如她干脆先把自己的事情给弄好,省的再有什么事端出来。
王大娘不理解:“你这不做的挺好的吗?干嘛费事呢?”
时染叹口气:“话也不是这样说,我这毕竟草台班子,供餐一供几十个,谁要是吃出点什么毛病,那我岂不是说不清了?我当然不是说壮壮,但是现在中午订餐的多,很多人连我这边摊子都没来过,还要找外卖去送,中间指不定有什么意外。”
王大娘本来还想安慰她一下,这段时间下来,她经常去时染那儿,时染那边的卫生搞成什么样,她最清楚不过了。旁的不说,壮壮现在吃时染做的饭,看似胡吃海塞,但这段时间一点都没闹过肚子,要知道以前吃零食时候哪个月不生病一次都不正常。
不过听时染这样说,王大娘也瞬间明白过来,晓得时染虽然没说,但应该是有什么事。
能有什么事呢?
左不过就是生意太好招人眼了。
王大娘没问过时染的情况,但单看一个十八的小姑娘自己出来住,四合院那么破也没说租个房,每天对着断壁颓垣白天黑夜。王大娘心明眼亮,晓得对方怕是有些过去。
时染好不容易有个安身立命的活计,这会儿却又被人盯上,王大娘只要一想这个可能就一肚子气。
当即拍着胸脯说道:“那你不用管了,我去给你问!”
时染给王大娘道了谢,有点歉意的说道:“那等到这个办完之前,我中午的供餐就暂时先取消了。”
说不定对方什么时候就盯上来了,她也不愿意再冒风险。
王大娘表示理解,并安慰她:“没事,你回去等着就行。我清明节中间给你弄清楚……最好是还在你这个院子里。”
时染也这样想,另外租房子,她的成本无疑是要加高很多。
成本一高,她就只能面临两条路,要么招人扩大规模,要么就只能提价格。
这两样时染都不愿意,她可以招临时的人过来搭把手,但她不想扩大规模。首先是品质不能保证,再者扩大规模她每天就只能忙的晕头转向。
而提价她也不是很想,这年头太多好东西都是供给有钱人的,她要是真的冲钱去,凭她的手艺直接弄私房菜更快。不过那样有什么意思?
好手艺从头到尾就那么一小撮人吃到,大部分人连个味儿都闻不着。
时染想起上辈子她去拜过第一个大师傅,那大师傅自家做了个面馆,味道一绝且价格不贵。常年外头都是排着队。
大师傅一边吃花生一边悠哉说道:“我就不乐意伺候人,卖贵了就做那几个人生意,做个菜出来吃的叽叽歪歪。一会儿不要吃辣一会儿不叫放大料……老子惯得他们!索性开门做生意,爱吃的都过来排队少逼逼。”
时染觉得这么着也很洒脱,颇有点现代都市的隐世大厨风格。
她一贯也是这个标准,排队毕竟是不分贫富,提价那就无疑是自己筛选顾客了。
这么一看,维持原状才最好。
另一头的赵春红打探清楚了,她盯着时染的大门盯了得有快十天,终于摸清了时染所有的底。
虽然时染这边做的也不多,每天中午看样子也就几十份,但是这种事谁说的清楚?
赵春红觉得自己可太聪明了,也觉得时染也太贪心,晚上小摊生意那么好,中午居然还钻空子搞外卖。
赵春红气势汹汹的找遍了所有外卖软件,最好是在点评网站上狠狠揭露一下时染的罪行,然后在外卖平台举报她资质不行,关了她的外卖店!
不过赵春红逛了一圈傻眼了,时染没有外卖店,评价网站上也没有。
她盯着手机一下午,眼睛都痛了也没找到时染的店铺。
想举报,那也得有门啊?
赵春红恨得咬牙切齿,只觉得时染心机太重,知道自己不合规,干脆就私底下做,让她抓不到把柄。
赵春红想不到别的办法,只能气的直转圈。
突然,她眼光一亮。想到一个好办法。
既然她违规中午做菜,那她干脆也去订一份餐,到时候说自己拉肚子,拔出萝卜带出泥……
赵春红啊赵春红,你真不愧是长了一个聪明脑袋,活该你挣大钱!
赵春红兴致勃勃,通过之前在网上盛赞时染家的炒面和榆钱饭的博主们那儿入手,终于发现一个疑似中午在时染那里订餐的小姑娘。
对方每天的乐趣就是各个角度晒照片。
最新一条博文还是刚刚,热腾腾的春饼配上颜色各异的蔬菜和猪头肉,隔着屏幕都让赵春红咽了一口口水。
赵春红立刻拿男人的手机号注册了个账号,跟对方私信聊了几句,就套出来订餐群聊的二维码。
小姑娘还颇为开心,觉得自己给老板拉了新客人。
等到赵春红脑子拐了十七八个弯,偷偷摸摸新买了个手机号注册账号加了群聊,她终于松了一口气,觉得胜利就在眼前。
哼哼,等着吧!她要让对方知道自己的厉害。
正准备伪装一下私聊时染问订餐的事情。
只看见群里出现了一条消息。
【所有人,大家好,因为这几天清明节放假,再加上我这边需要办理相关资质,处理营业场所问题,所以最近的中午订餐暂时取消,恢复时间另行通知。祝大家假日快乐,清明安康。】
赵春红:……¥
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