第二十七章 元宵夜宴
(猫扑中文)多谢兄弟们打赏,最近琢磨情节,恐怕不能多更。还请抱歉……
赵佶脸色古怪,似笑非笑,道:“尚父厚此薄彼,这可不行。难道只有我家福金有么?”
文飞哈哈了两声,故作没有听懂。一摆手道:“官家,各位,请!”
就在尚父府的前院之中,布置了几十桌的酒菜,四周到处都是暖炉,倒也不会觉着冷。
而一行人就上了一座小楼,前后隔开,赵佶带着的女眷们自然到了另外一边的阁楼之中,不和混在一起。赵佶这货虽然不怎么着调,但是皇家体面多少还是要讲究的。
文飞这次用的可都是后世的菜肴,却还是按照北宋时候的习惯,分餐而坐。好在却不像是古时那般跪坐在地,而是每人都是单独桌凳,上面琳琅满目的却都是各自散发着奇异香气的点心和水果。
除了荔枝这些东西,虽然是反季节,但是东京城也有得卖的东西之外。还有不少闻所未闻,见所未见的水果。比如火龙果圣女果的坑爹货之类,惹得诸人啧啧称奇。
再加上各种蛋糕西点,都是这些人见所未见,闻所未闻的,不由对于等一下所上的正菜,更加感兴趣。
这一次,文飞请的都是杭帮菜的名厨来精心烹制的佳肴。这却都是为了照顾北宋时代,清淡的口味。没有那种浓油重味的菜色,这也是热一热就能吃,不用现场料理原因。
据说杭帮菜最早可以追溯到南宋。当时临安作为繁华的京都,南北名厨济济一堂,各方商贾云集于此。杭菜达到鼎盛时期。想来口味和北宋时代一脉相承,不会有太大的差异。
事实上,文飞这些日子吃遍东京城的很多家名菜,同样也有着这种感觉。
据说杭州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主,擅长生炒、清炖、嫩熘等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。
后者用料以肉类居多。烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主,讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一。和北宋时代的菜色很有继承的关系。
还没有等到主菜上来。文飞对着一直没有说话的蔡京笑道:“蔡相公,不要担心你的牙口不好,今天专门给你做了一道菜,看看和那鹌鹑羹相比又如何?”
蔡京果然知趣的说道:“哦。不知道是什么菜?”他现在已经罢相。自然知道文飞挑起话题,自然是要帮他恢复相位!
马上就有人端上了几碗羹汤,几个人听文飞这般吹嘘,心中都是好奇,不由望去,见这羹汤色泽黄亮,鲜嫩滑润,看起来就像是桌面上放着的一种叫做果冻的小点心一般。
“这是蟹羹?”蔡京问道。
文飞哈哈大笑:“各位先尝过再说!”
“吃起来还是像蟹羹。”蔡京有些疑惑。
赵佶哈哈大笑起来:“亏你这个蔡相公还是讲究食不厌精,脍不厌细的美食家。我就尝了出来。这分明就是鱼羹!”
文飞拍掌大笑:“官家果然厉害,尝尝这鱼羹味道如何?”
“色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉,可谓是赛蟹羹。”赵佶赞叹道。
文飞不由得佩服,这道菜,自然是从南宋一直流传到现代的宋嫂鱼羹了。当然了现在这位宋嫂应该还在,但是这鱼羹,肯定还没有做出来。
要到靖康之耻后,赵构泥马渡江,逃亡到杭州去的宋嫂,才有机会有鲈鱼或者鳜鱼做出这么一道名菜来。
文飞拍拍手,顿时就有各种菜肴不断的上了上来。各种都是杭帮菜之中的名菜,比如西湖醋鱼、干炸响铃、红烧栗子肉、木樨肉、老鸭煲、龙井虾仁。
甚至更合北宋的口味的、油焖春笋、油焖茄子、杭三鲜、红烧狮子头、红烧鸡翅、爆炒田螺、鱼头豆腐汤、杭州酱鸭、一品豆腐之类。更是让人大快朵颐。
文飞这才放心下来,原本他经过他文大天师的实地考察之后,发现北宋菜肴虽然各有特色。但是问道清淡,这个时代的炒菜也不过刚刚发明而已,根本还不是太过成熟,更没有后世那么多的技法。
吃的东西,也多以蒸煮为主,各种面食居多。比如那道杭州菜之中的红烧狮子头,而北宋时代,却是清蒸狮子头。
但是和杭帮菜之中,又有继承关系。但是大体来说,估计还是杭帮菜更现代人合口味。所以,文飞才弄出这么一出,试探一下北宋人对于现代菜色的口味如何?
这些人并不知道自家成了文飞试菜的小白鼠了,吃的赞不绝口。但是文飞更是注意到,那些没有经过浓油重炒,保留了菜色原味,鲜嫩爽滑的菜肴更得这些人的欢心。
文飞一边留神着各人吃相,一边考虑着如何改进北宋菜肴,结合杭帮菜的风味,好在现代时空把自己的原汁原味的北宋饭店开遍全世界去。
这时候,忽然醒悟。自家既然要原汁原味了。何必又要想着改进?你看那日本菜和韩国菜,甚至世界上大部分国家的菜色,又有几个能比得上咱们大吃货帝国几千年改进出来的中国菜了?
可是在国外,中国菜却往往是廉价抵挡的代名词……甚至连棒子那些惨无人道的菜肴,在国外都比中餐的价格要高。韩国菜甚至比中餐也要更为高档……
所以说,很多时候,菜肴吃的并不是味道,吃的是文化。中国菜就走入歧途之中去了,注重的是色香味俱全。再结合自己去那法国菜餐厅所见,人家吃的是文化氛围。
还有那日本菜呢?高档的日本菜餐厅,甚至进去吃饭还要换上和服,跪坐在榻榻米上。这般就吸引的人,趋之若鹜,那就更加说明了,菜肴吃的不单单只是味道。更重要的是,吃的是风情,吃的是文化。
而中国菜,却往往忽略了这一点。只靠味道来取胜,就走入了歧途,太过庸俗了。
老君说,无之以为利,有之以为用!这句话说的太明白不过了。果然道德经字字珠玑,能印证到万事万物之中去。
文飞稍稍一走神,就见蔡京已经和赵佶攀上话了,正在展示自己的两圣钱:“官家请看这钱如何?”
赵佶翻来覆去的打量着两圣钱,见那钱币也不知道是怎么样才能造出来的。正面他这个皇帝的头像清晰无比,毫发毕至。反面却是文大天师的头像,同样印制的十分精美。
不由得连连叹息,道:“妙啊,实在是太妙!有这般钱造出来,这世间,怕是再也没有人能盗铸了?尚父和蔡相公真是有心了!”
别看赵佶这货当个皇帝不务正业,但是对于钱财方面还是颇为敏感的。一见到这两圣钱,就发现了其中的妙处,赞叹不绝。又问:“此钱当合铜钱多少?”
蔡京含笑道:“尚父定为一个足陌,也就是一百文!”
赵佶有些不以为然的摇摇头,显然是觉得这般精美的钱币,才值一百文,太少了。不过也没多说什么。
文飞却笑道:“蔡相公一心为国。”说这句话的时候,自家就小小的恶心了一把:“不在其位了,还是放不开我大宋,放不开官家啊。一心为我大宋朝廷,这才跑到我那里去,计议着两圣钱的事情!”
赵佶哈哈大笑:“我就知道,臣子们也就蔡相公对我最为忠心不二。”
蔡京感动的眼泛泪光:“官家何必这么说,当年老臣在杭州闲置。若非是官家慧眼,老臣的老骨头怕都是早已经埋在了南方的瘴疠之地了!”
在传统观念之中,南方地区卑湿,是属于瘴疠之地。一向被北方人视为绝地。就算是到了北宋,南方已经是朝廷赋税的主要来源之地了。那些被流放的官员也都被赶到岭南一类的地方去。
但是,那些地方大都是广东贵州这些,还没有怎么开发的地方。这杭州可是整个东南的核心之地,虽然还没有天堂之名。但是绝对不是蔡京所说的那么恐怖,更何况这厮明明是福建人……
文飞心里吐槽着,忽然就见到一个人慌慌张张的奔跑而来,也不管那么多的赴宴的官员,一直往这小楼方向跑来。
开玩笑,这小楼上面是文飞这个尚父,还有赵佶带着一家老小饮宴之所。守卫何等严密,无事的时候,甚至连一个守卫也都看不见。但是这人慌慌张张的闯来,却就顿时就被护卫们给拦住了。
“放他上来!”赵佶沉声说道。他已经认了出来,下面冒失闯来的分明是杨戬的干儿子。
“不好了,不好了。我爹死了!”那人匆匆忙忙的冲了上来,浑身发抖,大叫着:“被人给杀了!”
“什么?”赵佶一声断喝,什么好心情都给冲没了。开玩笑,杨戬可是朝中重臣,官职已经做到了彰化军节度使的高位。而且这货,不仅和文飞还有赵佶之间,关系都极其紧密。
文飞就不说了,这货陪着文飞一路从兰州来到东京城,算是文飞的铁杆了。(未完待续。。)猫扑中文
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赵佶脸色古怪,似笑非笑,道:“尚父厚此薄彼,这可不行。难道只有我家福金有么?”
文飞哈哈了两声,故作没有听懂。一摆手道:“官家,各位,请!”
就在尚父府的前院之中,布置了几十桌的酒菜,四周到处都是暖炉,倒也不会觉着冷。
而一行人就上了一座小楼,前后隔开,赵佶带着的女眷们自然到了另外一边的阁楼之中,不和混在一起。赵佶这货虽然不怎么着调,但是皇家体面多少还是要讲究的。
文飞这次用的可都是后世的菜肴,却还是按照北宋时候的习惯,分餐而坐。好在却不像是古时那般跪坐在地,而是每人都是单独桌凳,上面琳琅满目的却都是各自散发着奇异香气的点心和水果。
除了荔枝这些东西,虽然是反季节,但是东京城也有得卖的东西之外。还有不少闻所未闻,见所未见的水果。比如火龙果圣女果的坑爹货之类,惹得诸人啧啧称奇。
再加上各种蛋糕西点,都是这些人见所未见,闻所未闻的,不由对于等一下所上的正菜,更加感兴趣。
这一次,文飞请的都是杭帮菜的名厨来精心烹制的佳肴。这却都是为了照顾北宋时代,清淡的口味。没有那种浓油重味的菜色,这也是热一热就能吃,不用现场料理原因。
据说杭帮菜最早可以追溯到南宋。当时临安作为繁华的京都,南北名厨济济一堂,各方商贾云集于此。杭菜达到鼎盛时期。想来口味和北宋时代一脉相承,不会有太大的差异。
事实上,文飞这些日子吃遍东京城的很多家名菜,同样也有着这种感觉。
据说杭州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主,擅长生炒、清炖、嫩熘等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。
后者用料以肉类居多。烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主,讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一。和北宋时代的菜色很有继承的关系。
还没有等到主菜上来。文飞对着一直没有说话的蔡京笑道:“蔡相公,不要担心你的牙口不好,今天专门给你做了一道菜,看看和那鹌鹑羹相比又如何?”
蔡京果然知趣的说道:“哦。不知道是什么菜?”他现在已经罢相。自然知道文飞挑起话题,自然是要帮他恢复相位!
马上就有人端上了几碗羹汤,几个人听文飞这般吹嘘,心中都是好奇,不由望去,见这羹汤色泽黄亮,鲜嫩滑润,看起来就像是桌面上放着的一种叫做果冻的小点心一般。
“这是蟹羹?”蔡京问道。
文飞哈哈大笑:“各位先尝过再说!”
“吃起来还是像蟹羹。”蔡京有些疑惑。
赵佶哈哈大笑起来:“亏你这个蔡相公还是讲究食不厌精,脍不厌细的美食家。我就尝了出来。这分明就是鱼羹!”
文飞拍掌大笑:“官家果然厉害,尝尝这鱼羹味道如何?”
“色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉,可谓是赛蟹羹。”赵佶赞叹道。
文飞不由得佩服,这道菜,自然是从南宋一直流传到现代的宋嫂鱼羹了。当然了现在这位宋嫂应该还在,但是这鱼羹,肯定还没有做出来。
要到靖康之耻后,赵构泥马渡江,逃亡到杭州去的宋嫂,才有机会有鲈鱼或者鳜鱼做出这么一道名菜来。
文飞拍拍手,顿时就有各种菜肴不断的上了上来。各种都是杭帮菜之中的名菜,比如西湖醋鱼、干炸响铃、红烧栗子肉、木樨肉、老鸭煲、龙井虾仁。
甚至更合北宋的口味的、油焖春笋、油焖茄子、杭三鲜、红烧狮子头、红烧鸡翅、爆炒田螺、鱼头豆腐汤、杭州酱鸭、一品豆腐之类。更是让人大快朵颐。
文飞这才放心下来,原本他经过他文大天师的实地考察之后,发现北宋菜肴虽然各有特色。但是问道清淡,这个时代的炒菜也不过刚刚发明而已,根本还不是太过成熟,更没有后世那么多的技法。
吃的东西,也多以蒸煮为主,各种面食居多。比如那道杭州菜之中的红烧狮子头,而北宋时代,却是清蒸狮子头。
但是和杭帮菜之中,又有继承关系。但是大体来说,估计还是杭帮菜更现代人合口味。所以,文飞才弄出这么一出,试探一下北宋人对于现代菜色的口味如何?
这些人并不知道自家成了文飞试菜的小白鼠了,吃的赞不绝口。但是文飞更是注意到,那些没有经过浓油重炒,保留了菜色原味,鲜嫩爽滑的菜肴更得这些人的欢心。
文飞一边留神着各人吃相,一边考虑着如何改进北宋菜肴,结合杭帮菜的风味,好在现代时空把自己的原汁原味的北宋饭店开遍全世界去。
这时候,忽然醒悟。自家既然要原汁原味了。何必又要想着改进?你看那日本菜和韩国菜,甚至世界上大部分国家的菜色,又有几个能比得上咱们大吃货帝国几千年改进出来的中国菜了?
可是在国外,中国菜却往往是廉价抵挡的代名词……甚至连棒子那些惨无人道的菜肴,在国外都比中餐的价格要高。韩国菜甚至比中餐也要更为高档……
所以说,很多时候,菜肴吃的并不是味道,吃的是文化。中国菜就走入歧途之中去了,注重的是色香味俱全。再结合自己去那法国菜餐厅所见,人家吃的是文化氛围。
还有那日本菜呢?高档的日本菜餐厅,甚至进去吃饭还要换上和服,跪坐在榻榻米上。这般就吸引的人,趋之若鹜,那就更加说明了,菜肴吃的不单单只是味道。更重要的是,吃的是风情,吃的是文化。
而中国菜,却往往忽略了这一点。只靠味道来取胜,就走入了歧途,太过庸俗了。
老君说,无之以为利,有之以为用!这句话说的太明白不过了。果然道德经字字珠玑,能印证到万事万物之中去。
文飞稍稍一走神,就见蔡京已经和赵佶攀上话了,正在展示自己的两圣钱:“官家请看这钱如何?”
赵佶翻来覆去的打量着两圣钱,见那钱币也不知道是怎么样才能造出来的。正面他这个皇帝的头像清晰无比,毫发毕至。反面却是文大天师的头像,同样印制的十分精美。
不由得连连叹息,道:“妙啊,实在是太妙!有这般钱造出来,这世间,怕是再也没有人能盗铸了?尚父和蔡相公真是有心了!”
别看赵佶这货当个皇帝不务正业,但是对于钱财方面还是颇为敏感的。一见到这两圣钱,就发现了其中的妙处,赞叹不绝。又问:“此钱当合铜钱多少?”
蔡京含笑道:“尚父定为一个足陌,也就是一百文!”
赵佶有些不以为然的摇摇头,显然是觉得这般精美的钱币,才值一百文,太少了。不过也没多说什么。
文飞却笑道:“蔡相公一心为国。”说这句话的时候,自家就小小的恶心了一把:“不在其位了,还是放不开我大宋,放不开官家啊。一心为我大宋朝廷,这才跑到我那里去,计议着两圣钱的事情!”
赵佶哈哈大笑:“我就知道,臣子们也就蔡相公对我最为忠心不二。”
蔡京感动的眼泛泪光:“官家何必这么说,当年老臣在杭州闲置。若非是官家慧眼,老臣的老骨头怕都是早已经埋在了南方的瘴疠之地了!”
在传统观念之中,南方地区卑湿,是属于瘴疠之地。一向被北方人视为绝地。就算是到了北宋,南方已经是朝廷赋税的主要来源之地了。那些被流放的官员也都被赶到岭南一类的地方去。
但是,那些地方大都是广东贵州这些,还没有怎么开发的地方。这杭州可是整个东南的核心之地,虽然还没有天堂之名。但是绝对不是蔡京所说的那么恐怖,更何况这厮明明是福建人……
文飞心里吐槽着,忽然就见到一个人慌慌张张的奔跑而来,也不管那么多的赴宴的官员,一直往这小楼方向跑来。
开玩笑,这小楼上面是文飞这个尚父,还有赵佶带着一家老小饮宴之所。守卫何等严密,无事的时候,甚至连一个守卫也都看不见。但是这人慌慌张张的闯来,却就顿时就被护卫们给拦住了。
“放他上来!”赵佶沉声说道。他已经认了出来,下面冒失闯来的分明是杨戬的干儿子。
“不好了,不好了。我爹死了!”那人匆匆忙忙的冲了上来,浑身发抖,大叫着:“被人给杀了!”
“什么?”赵佶一声断喝,什么好心情都给冲没了。开玩笑,杨戬可是朝中重臣,官职已经做到了彰化军节度使的高位。而且这货,不仅和文飞还有赵佶之间,关系都极其紧密。
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